RABOSO del PIAVE: Qualità dalla Terra di Origine

Il RABOSO è un vino di antichissima origine, prodotto da uno dei rari vitigni presenti nel Nord-Est d'Italia prima dell'avvento di Roma. Lo conferma Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, affermando che in quest'area si produceva allora il Picina omnium nigerrima, un vino il cui colore è più nero della pece.

Anche nel 1697 Jacopo Agostinetti ne decantava la particolarità del gusto da marasca, esaltandone il consumo fresco in estate come "raro vino da gustarsi quando fa caldo".

Nel 1881 L'enologo Carpenè, distingueva la Rabosa nera da quella bianca, più comunemente conosciuta come Rabosino grappariol o più semplicemente grappariol. Ma la diffusione maggiore si ebbe col Raboso a bacca nera.

Furono trovate bottiglie di Raboso Piave verso il 1885 in alcune cantine inglesi.

Il Raboso Piave è pertanto, come si è visto, un vitigno autoctono, la cui presenza nelle terre bagnate dal fiume Piave è documentata sin dal ‘600.

Il grappolo è abbastanza grande, di forma cilindrica, con una o due ali anche evidenti, compatto, con peduncolo robusto e legnoso. L'acino ha forma sferoidale, con buccia nero-bluastra. I pedicelli sono corti di colore verde-rossastro. La polpa è leggermente carnosa, dolce-acidula-astringente. La pianta ha forma vegetativa tendenzialmente abbondante. La vinificazione ottimale richiede una lunga macerazione nelle bucce, per ottenere un vino tipicamente di corpo, aspro, tannico, e molto adatto all'invecchiamento.
Affinato in botti di legno acquista col tempo un bel colore rosso rubino carico, con riflessi granati, un bouquet ampio che ricorda le viole di campo e la marasca. Ha sapore quindi secco, sapido, lievemente acidulo ma appagante.

La Ca' Franco presenta quattro tipologie di vinificazione dell'uva Raboso Piave. La prima si identifica con il RABOSO ROSATO, dal gusto fresco, leggermente acidulo, e dal colore tipicamente cerasuolo. La vinificazione in bianco permette di ottenere un vino adatto ad essere consumato fresco per antipasti o pietanze a base di pesce. Giovanile, accattivante e non impegnativo: un vino piacevole per tutti i palati.
Passo successivo è il RABOSO vinificato in rosso con un residuo di amabilità evidente al palato, e con quella vivacità "ruffiana" che lo rende felice compagno di molti piatti di carne o pesce fritto e non può mancare nelle calure estive per accompagnare le conversazioni tra amici e gli spuntini di metà giornata. Chi lo ha gustato non lo dimentica per la sua particolare freschezza e il suo gusto di frutta rossa di sottobosco, violette selvatiche e marasca.
La Ca' Franco propone un RABOSO Rosso del Bocia, un po' più austero con la versione affinata per pochi mesi in barrique. Questa linea di produzione si rifà alla tramandata tradizione di vinificazione di quello che è il RABOSO "selvaggio", tipicamente acidulo, astringente e tannico. Il RABOSO PIAVE insomma, in tutta la sua tipicità. Da proporsi con carni rosse alla griglia o al forno e con formaggi o salumi stagionati.
La perla della linea dei vini RABOSO è certamente con AMBROSIA RABOSO BARRICATO. E' con questo vino che la Ca' Franco esprime in tutta la sua maestà la tipicità di un vino storico e la sapiente passione per i vini che caratterizza l'azienda e i propri prodotti.
La tradizionale vendemmia tardiva con l'uva in appassimento naturale e la successiva lunga macerazione nelle bucce, permette di ottenere un vino estremamente di corpo, e adatto all'invecchiamento. Infatti l'affinamento per un lungo periodo in barrique di rovere permette di ottenere l'eccellente "AMBROSIA", dal colore rosso rubino intenso, con sentori speziati e particolarmente indicato in abbinamento alla caggiagione di pelo e di piuma, carni rosse, grigliate e formaggi stagionati. Si presta indubbiamente ad essere un particolare vino da meditazione o conversazione, adatto ad accompagnare conviviali ritrovi tra amici lasciando che dal ballon che accoglie il vino si sprigionino tutte quelle sensazioni e quei profumi che al palato diventano un'estasi di sensi. E' così che il vino AMBROSIA RABOSO BARRICATO parla di sè e racconta la sua storia e l'amore con il quale la Ca' Franco fa nascere, crescere e conoscere i propri vini.